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積極向上的心態(tài)是成功者最基本的要素。
1997年,首家內(nèi)地味千拉面店在深圳開業(yè),當(dāng)月即實(shí)現(xiàn)贏利。于是,潘慰開始了迅速的連鎖擴(kuò)張道路。
又一個(gè)10年,潘慰再次在食品行業(yè)獲得成功。其2007年年報(bào)披露,味千拉面已進(jìn)入中國17個(gè)省份、40多個(gè)城市,共323家網(wǎng)點(diǎn)。
擴(kuò)張的背后凸現(xiàn)了潘慰對(duì)食品連鎖行業(yè)的創(chuàng)新。這個(gè)創(chuàng)新首先來自標(biāo)準(zhǔn)化運(yùn)行,因?yàn)檫B鎖經(jīng)營通常與“標(biāo)準(zhǔn)化服務(wù)”和“工業(yè)化生產(chǎn)”相結(jié)合,可對(duì)于做一家拉面的連鎖店來說,如何標(biāo)準(zhǔn)化是一個(gè)考驗(yàn)。但是,味千做到了,而且在味千之后的標(biāo)準(zhǔn)化運(yùn)作連鎖食品店如雨后春筍般冒出。
其次,是開店擴(kuò)張。很多連鎖企業(yè)在品牌獲得成功后,往往采取加盟的經(jīng)營模式進(jìn)行擴(kuò)張,但是潘慰一直遲遲沒有選擇加盟這條道路。因?yàn)閾?dān)心質(zhì)量下降、難于管理等因素而“砸”了牌子。最后是選址,味千的門面店幾乎都是地處熱鬧的黃金地段,雖然價(jià)格高但是帶來了高“翻臺(tái)率”以及品牌附加值。
在味千擴(kuò)張的過程中,潘慰也曾經(jīng)歷過一次“重組”的過程。1999年,味千拉面進(jìn)入上海。當(dāng)時(shí),國內(nèi)的政策不允許外資企業(yè)獨(dú)資做餐飲,潘慰本身也不想合資,所以就用親戚的名義去開店。這是當(dāng)時(shí)餐飲業(yè)普遍的做法。但是,店越開越多,卻都不在潘慰的名下,于是她開始將門店收歸自己名下。
這個(gè)過程讓味千理順了產(chǎn)權(quán),還規(guī)范了味千的稅務(wù)。很多餐飲企業(yè)后面沒法很快上市,就是因?yàn)槎悇?wù)不規(guī)范。
2008年3月底,味千拉面又以現(xiàn)金4.154億港元收購深圳味千,這部分分店其實(shí)就是味千拉面進(jìn)入內(nèi)地之初開設(shè)的,由于搬家中丟失了部分早期財(cái)務(wù)憑證,2007年IPO時(shí)無法通過第三方財(cái)務(wù)審計(jì),為了不影響IPO進(jìn)度,才將這部分資產(chǎn)先托管再收購。但是,這次高達(dá)43倍市盈率的收購價(jià)也讓潘慰無意中賺進(jìn)了4億多。
排隊(duì)故事引來超額認(rèn)購
2007年3月,味千在香港上市,獲192倍認(rèn)購,融資2.5億美元,目前市值約70億港元,其中潘慰占股53.26%。
味千擴(kuò)張之后又重組
“想到了就做!”這是潘慰認(rèn)為成功的簡(jiǎn)單原因。
確實(shí),在香港銅鑼灣開出第一家店之后,潘慰把眼光放在了內(nèi)地。但是,價(jià)格和口味讓她對(duì)內(nèi)地市場(chǎng)感到,必須先做一翻市場(chǎng)調(diào)研。所以,如今仍有人在談潘慰成功時(shí)以“手推車?yán)妗卑l(fā)家來描述,事實(shí)上她是做市場(chǎng)投入前的“口味調(diào)查”。
每天,他們6人推著手推車到深圳世界之窗公園內(nèi)“叫賣”拉面,如果描述一下的話,與現(xiàn)在晚上的大排擋推車類似。沒想到,高達(dá)15元一碗的拉面首賣即成功!短短8天,營業(yè)收入就達(dá)20多萬,平均一天賣1600多碗。無疑,堅(jiān)定了潘慰開店的信心。
1997年,首家內(nèi)地味千拉面店在深圳開業(yè),當(dāng)月即實(shí)現(xiàn)贏利。于是,潘慰開始了迅速的連鎖擴(kuò)張道路。
又一個(gè)10年,潘慰再次在食品行業(yè)獲得成功。其2007年年報(bào)披露,味千拉面已進(jìn)入中國17個(gè)省份、40多個(gè)城市,共323家網(wǎng)點(diǎn)。
擴(kuò)張的背后凸現(xiàn)了潘慰對(duì)食品連鎖行業(yè)的創(chuàng)新。這個(gè)創(chuàng)新首先來自標(biāo)準(zhǔn)化運(yùn)行,因?yàn)檫B鎖經(jīng)營通常與“標(biāo)準(zhǔn)化服務(wù)”和“工業(yè)化生產(chǎn)”相結(jié)合,可對(duì)于做一家拉面的連鎖店來說,如何標(biāo)準(zhǔn)化是一個(gè)考驗(yàn)。但是,味千做到了,而且在味千之后的標(biāo)準(zhǔn)化運(yùn)作連鎖食品店如雨后春筍般冒出。
其次,是開店擴(kuò)張。很多連鎖企業(yè)在品牌獲得成功后,往往采取加盟的經(jīng)營模式進(jìn)行擴(kuò)張,但是潘慰一直遲遲沒有選擇加盟這條道路。因?yàn)閾?dān)心質(zhì)量下降、難于管理等因素而“砸”了牌子。最后是選址,味千的門面店幾乎都是地處熱鬧的黃金地段,雖然價(jià)格高但是帶來了高“翻臺(tái)率”以及品牌附加值。
在味千擴(kuò)張的過程中,潘慰也曾經(jīng)歷過一次“重組”的過程。1999年,味千拉面進(jìn)入上海。當(dāng)時(shí),國內(nèi)的政策不允許外資企業(yè)獨(dú)資做餐飲,潘慰本身也不想合資,所以就用親戚的名義去開店。這是當(dāng)時(shí)餐飲業(yè)普遍的做法。但是,店越開越多,卻都不在潘慰的名下,于是她開始將門店收歸自己名下。
這個(gè)過程讓味千理順了產(chǎn)權(quán),還規(guī)范了味千的稅務(wù)。很多餐飲企業(yè)后面沒法很快上市,就是因?yàn)槎悇?wù)不規(guī)范。
2008年3月底,味千拉面又以現(xiàn)金4.154億港元收購深圳味千,這部分分店其實(shí)就是味千拉面進(jìn)入內(nèi)地之初開設(shè)的,由于搬家中丟失了部分早期財(cái)務(wù)憑證,2007年IPO時(shí)無法通過第三方財(cái)務(wù)審計(jì),為了不影響IPO進(jìn)度,才將這部分資產(chǎn)先托管再收購。但是,這次高達(dá)43倍市盈率的收購價(jià)也讓潘慰無意中賺進(jìn)了4億多。
排隊(duì)故事引來超額認(rèn)購
2007年3月,味千在香港上市,獲192倍認(rèn)購,融資2.5億美元,目前市值約70億港元,其中潘慰占股53.26%。
味千擴(kuò)張之后又重組
“想到了就做!”這是潘慰認(rèn)為成功的簡(jiǎn)單原因。
確實(shí),在香港銅鑼灣開出第一家店之后,潘慰把眼光放在了內(nèi)地。但是,價(jià)格和口味讓她對(duì)內(nèi)地市場(chǎng)感到,必須先做一翻市場(chǎng)調(diào)研。所以,如今仍有人在談潘慰成功時(shí)以“手推車?yán)妗卑l(fā)家來描述,事實(shí)上她是做市場(chǎng)投入前的“口味調(diào)查”。
每天,他們6人推著手推車到深圳世界之窗公園內(nèi)“叫賣”拉面,如果描述一下的話,與現(xiàn)在晚上的大排擋推車類似。沒想到,高達(dá)15元一碗的拉面首賣即成功!短短8天,營業(yè)收入就達(dá)20多萬,平均一天賣1600多碗。無疑,堅(jiān)定了潘慰開店的信心。
1997年,首家內(nèi)地味千拉面店在深圳開業(yè),當(dāng)月即實(shí)現(xiàn)贏利。于是,潘慰開始了迅速的連鎖擴(kuò)張道路。
又一個(gè)10年,潘慰再次在食品行業(yè)獲得成功。其2007年年報(bào)披露,味千拉面已進(jìn)入中國17個(gè)省份、40多個(gè)城市,共323家網(wǎng)點(diǎn)。
擴(kuò)張的背后凸現(xiàn)了潘慰對(duì)食品連鎖行業(yè)的創(chuàng)新。這個(gè)創(chuàng)新首先來自標(biāo)準(zhǔn)化運(yùn)行,因?yàn)檫B鎖經(jīng)營通常與“標(biāo)準(zhǔn)化服務(wù)”和“工業(yè)化生產(chǎn)”相結(jié)合,可對(duì)于做一家拉面的連鎖店來說,如何標(biāo)準(zhǔn)化是一個(gè)考驗(yàn)。但是,味千做到了,而且在味千之后的標(biāo)準(zhǔn)化運(yùn)作連鎖食品店如雨后春筍般冒出。
其次,是開店擴(kuò)張。很多連鎖企業(yè)在品牌獲得成功后,往往采取加盟的經(jīng)營模式進(jìn)行擴(kuò)張,但是潘慰一直遲遲沒有選擇加盟這條道路。因?yàn)閾?dān)心質(zhì)量下降、難于管理等因素而“砸”了牌子。最后是選址,味千的門面店幾乎都是地處熱鬧的黃金地段,雖然價(jià)格高但是帶來了高“翻臺(tái)率”以及品牌附加值。
在味千擴(kuò)張的過程中,潘慰也曾經(jīng)歷過一次“重組”的過程。1999年,味千拉面進(jìn)入上海。當(dāng)時(shí),國內(nèi)的政策不允許外資企業(yè)獨(dú)資做餐飲,潘慰本身也不想合資,所以就用親戚的名義去開店。這是當(dāng)時(shí)餐飲業(yè)普遍的做法。但是,店越開越多,卻都不在潘慰的名下,于是她開始將門店收歸自己名下。
這個(gè)過程讓味千理順了產(chǎn)權(quán),還規(guī)范了味千的稅務(wù)。很多餐飲企業(yè)后面沒法很快上市,就是因?yàn)槎悇?wù)不規(guī)范。
2008年3月底,味千拉面又以現(xiàn)金4.154億港元收購深圳味千,這部分分店其實(shí)就是味千拉面進(jìn)入內(nèi)地之初開設(shè)的,由于搬家中丟失了部分早期財(cái)務(wù)憑證,2007年IPO時(shí)無法通過第三方財(cái)務(wù)審計(jì),為了不影響IPO進(jìn)度,才將這部分資產(chǎn)先托管再收購。但是,這次高達(dá)43倍市盈率的收購價(jià)也讓潘慰無意中賺進(jìn)了4億多。
排隊(duì)故事引來超額認(rèn)購
2007年3月,味千在香港上市,獲192倍認(rèn)購,融資2.5億美元,目前市值約70億港元,其中潘慰占股53.26%。
如此得到市場(chǎng)追捧,與味千的排隊(duì)有故事。1999年,美國的一位基金經(jīng)理來上海游玩,在南京路步行街看到味千拉面門口排著長隊(duì)等吃面。7年后,他再次來上海時(shí),竟然發(fā)現(xiàn)這家味千的門口依然長隊(duì)如舊,他不由感嘆:如果這家公司上市,我一定投資。巧的是,2007年味千拉面在做上市前的路演時(shí),潘慰遇到了這位基金經(jīng)理,一拍即合。
事實(shí)上,在餐飲業(yè)獲得超額認(rèn)購,實(shí)屬傳奇。餐飲業(yè)作為低端的服務(wù)行業(yè),許多投資基金感覺該行業(yè)是機(jī)會(huì)與風(fēng)險(xiǎn)并存。國泰君安分析師譚曉雨就認(rèn)為,餐飲業(yè)其實(shí)是一個(gè)生命周期比較短的行業(yè),雖然總體需求比較穩(wěn)定旺盛,但是消費(fèi)者對(duì)于不同品牌的偏好不同,一家餐飲企業(yè)的口味很難對(duì)消費(fèi)者產(chǎn)生持續(xù)的吸引力。而且許多餐飲企業(yè)缺的不是資金而是管理能力。
確實(shí),對(duì)潘慰來說,從國際貿(mào)易轉(zhuǎn)到餐飲行業(yè),面臨的最大困難是管理。而潘慰成功的最大秘技其實(shí)就在于實(shí)現(xiàn)了一個(gè)運(yùn)營模式標(biāo)準(zhǔn)化。她認(rèn)為,運(yùn)營模式標(biāo)準(zhǔn)化以后,單店就容易復(fù)制了。然而得以每年高速擴(kuò)張階段。
職場(chǎng)貼士:談到你剛搬離之某地區(qū)的天氣或交通,或任何風(fēng)土人物,你把它們批評(píng)得體無完膚。(你也許碰巧批評(píng)到面試官的家鄉(xiāng),而面試官又正巧深感懷鄉(xiāng)之情。)
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