文章目錄

一、黑豆怎么吃二、黑豆不能與什么吃三、黑豆富含物質(zhì)與營養(yǎng)價值

黑豆怎么吃

1、黑豆是什么

黑豆為豆科植物大豆(學(xué)名:Glycinemax(L.)merr)的黑色種子。也是黑加侖的原名。黑豆又名櫓豆、黑大豆等。黑豆具有高蛋白、低熱量的特性,外皮黑,里面黃色或綠色。黑豆性喜溫暖,耐高溫,生育適溫18~30度,播種法繁殖以顆粒大而飽滿、色澤烏黑發(fā)亮者為佳。根據(jù)中國科學(xué)家的一項研究發(fā)現(xiàn),黑豆皮提取物能夠提高機(jī)體對鐵元素的吸收,帶皮食用黑豆能夠改善貧血癥狀。

2、如何選黑豆

第一就是看表面:正宗的黑豆,顆粒大小并不均勻,有大有小,而且顏色也并不是全黑的,而是有的呈墨黑,有的卻是黑中泛紅;而經(jīng)過染色的假冒黑豆,它的大小是基本均勻的,它的色澤基本全是墨黑的。第二大家可以取適量的黑豆放在一個容器里,在里面倒入適量的白醋,然后進(jìn)行攪拌,攪拌后,白醋變成紅色的是真黑豆,白醋基本無反應(yīng),不變色的是假冒黑豆。有的時候有的消費(fèi)者回家煮黑豆也會遇到這種情況,這其中的原因其實很簡單,這是因為黑豆皮之所謂為黑色,是因為黑豆皮中含有花青素,而花青素遇到白醋是會發(fā)生化學(xué)反應(yīng)的,所以我們就會看到白醋變成紅色了,而染色的黑豆,它的黑豆皮中是不可能含有花青素的,所以自然也就不會變色。

3、黑豆的吃法有什么

黑豆豆?jié){,原料:黑豆、砂糖、水。

醋泡黑豆,原料(約2星期的分量):黑豆100克,米醋300毫升。

做法:將黑豆放在平底鍋內(nèi),以中火炒黑豆,炒至表皮爆裂,將黑豆裝入瓶子或罐子內(nèi),加入米醋,涼后將瓶蓋封好,待黑豆吸收了醋,膨脹之后便可食用。

黑豆釀梨,功效:清熱去火調(diào)理,腎調(diào)養(yǎng)調(diào)理,祛痰調(diào)理,哮喘調(diào)理,咳嗽調(diào)理。

黑豆排骨湯,材料:排骨12兩,紅蘿卜1根,牛蒡半根,黑豆2兩,巴戟天5錢。

黑豆烏雞湯 ,材料:黑豆150克,何首烏100克,烏雞1只,紅棗10枚,生姜5克,精鹽適量。功效:補(bǔ)血養(yǎng)顏,烏發(fā),養(yǎng)心安神。黑豆有滋補(bǔ)肝腎、活血補(bǔ)血、豐肌澤膚等功效,久服可使皮膚變得細(xì)白光潔。何首烏補(bǔ)肝腎、益精血。烏雞健脾補(bǔ)中、養(yǎng)陰退熱。紅棗健脾和胃、益氣生津,多食可使人臉色紅潤。

黑豆不能與什么吃

1、不能吃黑豆的人

雖然黑豆有補(bǔ)腎的作用,但是腎病嚴(yán)重者是不是和食用黑豆的,因為黑豆不好消化,如果腎病嚴(yán)重者食用黑豆,反而會加重腎負(fù)擔(dān),所以腎病嚴(yán)重者不適合食用黑豆。另外小兒不宜多食,腎陽虛患者、對黑豆過敏者不宜食用。而黑大豆炒熟后,熱性大,多食者易上火,故不宜多食。

2、相克食物

黑豆不宜與牛奶、菠菜、豆?jié){、四環(huán)素、蓖麻子、厚樸、龍膽、五參等同食。龍膽以及五參、厚樸都是屬于中藥材,因此大家在吃中藥的時候要注意一下不要和黑豆以及黑豆?jié){一起吃,以免出現(xiàn)中毒以及其他不良現(xiàn)象等。

黑豆富含物質(zhì)與營養(yǎng)價值

1、黑豆富含物質(zhì)

黑豆?fàn)I養(yǎng)豐富,含有蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、微量元素等多種營養(yǎng)成分,同時又具有多種生物活性物質(zhì),如黑豆色素、黑豆多糖和異黃酮等。

2、黑豆的營養(yǎng)價值

黑豆?fàn)I養(yǎng)全面,含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì),有活血、利水、祛風(fēng)、解毒之功效;黑豆中微量元素如鋅、銅、鎂、鉬、硒、氟等的含量都很高,而這些微量元素對延緩人體衰老、降低血液粘稠度等非常重要;黑豆皮為黑色,含有花青素,花青素是很好的抗氧化劑來源,能清除體內(nèi)自由基,尤其是在胃的酸性環(huán)境下,抗氧化效果好,養(yǎng)顏美容,增加腸胃蠕動。