維也納最早的幾家咖啡館中，最有名的是一家位于城堡巷的叫“克拉美雪”的咖啡館。它開業不久，即被看作是“一個謎一樣的地方”、“一間擁有咖啡味的心靈閱覽室”。咖啡館的客人中大多數是作家、詩人、藝術家及大學教授，他們來此主要就是想靜靜地閱讀東西。因此，這家咖啡館還被譽為“有學識的咖啡館”。 

1771年，米夏耶爾．赫托買下了克拉美雪的經營權后，這家咖啡館更是享有各方好評。當時的人形容這家咖啡館是一座最多只能容納20個人舒適地坐在里面的“洞窟”。 

外地游客也十分喜歡光臨此處，因為，這里沒有撞臺球，也沒有一大堆人，不會有人高談闊論，人們可以避免被一些政治言論或活動所激怒。 

1797年，米夏耶爾．赫托去世，他的妻子將咖啡館賣給了安東．李斯特。 

李斯特揣了比他前面的經營者更大的商業野心，他認為咖啡館狹窄的空間、太少的座位、不佳的照明是阻礙咖啡館進一步發展的因素，為了招徠更多客人和賺取更多利潤，他準備將咖啡館擴建。但擴建申請被主管單位否決了，理由是：克拉美雪咖啡館從很早以來就是以現在的內部及外部陳設聞名海內外，常有上流社會人士造訪，它是唯一一家適合有身份的人休閑的咖啡館，我們從未聽過任何人抱怨這里的陳設、燈光或是樓梯。 

擴建計劃被擱置下來。直到1804年，李斯特的后繼者——咖啡商布拉思．奇契曼終于取得擴建的準許。他如愿以償地將咖啡館擴建至隔壁建筑物的二樓，還引進了陽光和新家具。結果卻證明他這么做是極其愚蠢的。擴建后的咖啡館失去了洞窟般的吸引力，顧客定位也變得模糊起來，而且不再是一家“適合有身份的人休閑的咖啡館”。各色人等都可以來光顧了，但咖啡館賴以存在的最主要的顧客群——維也納的作家、詩人、藝術家和大學教授們不再來光顧或者很少來光顧了。 

1866年，克拉美雪咖啡館被拆除，人們此后只能在一些作家寫的書里找到它。 

在布拉思．奇契曼之前和之后，以同樣原因遭遇同樣失敗者不乏其人。他們的商業理想和布拉思．奇契曼一樣，遠大但不切實際；他們貪大求全，無一例外地希望自己經營的店鋪、企業、工廠或提供的服務能滿足“各色人等”即所有人的需求，而不懂得部分地合棄，才能集中力量去滿足的道理。揣如此商業理想、布置如此市場戰略者，焉能不被野心所傷和打敗。